古漬の沢庵を塩出ししてから、出汁と醤油などで炊きなおしたというややこしい惣菜。どこが贅沢なのかは、よくわからん。手間が贅沢なのか、あるいは一種のアイロニーなのか。これを食して、そのままでも食べられるものにこれだけ手間を掛けるというのが京都…
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